In unserer Reihe Spitzkehren und spitzen Essen stellen wir Regionen und Menschen unserer Reiseziele vor. Dazu gibt's jeweils ein Tourenempfehlung und ein typisch regionales Rezept. Teil 1 führt uns ins Villgratental und dort zum Haubenrestaurant Gannerhof:
Ende der 80er Jahre trat der generationenübergreifend geführte Gannerhof im Osttiroler Villgratental eine mutige Reise an: Regionale Haute Cuisine könnte man dazu sagen. Statt Lieferanten zu bespaßen, um auch ins abgelegene Villgratental Gourmetprodukte zu liefern, startete Familie Mühlmann Partnerschaften mit regionalen Bauern und Produzenten. Von der Butter bis zum geschmiedeten Kleiderhaken wurde alles in der unmittelbaren Region produziert. Die Küche ist traditionell auf Hauben-Niveau. weiterlesen